Ingredientes:
500 g de cenouras
1 laranja
200 g de amendoas moídas
200 g de avelãs moídas
5 ovos
190 g de manteiga
225 g de açúcar
1 pitada de sal
225 g de farinha
Manteiga e pão ralado q.b. para untar e polvilhar o tabuleiro
Para a cobertura glacé
5 colheres de leite
200 g de açúcar em pó
Modo de preparação:
Lave, descasque e rale as cenouras. Lave a laranja, seque-a, rale a casca e esprema o sumo. Misture as cenouras raladas, a casca de laranja, as amêndoas e as avelãs. Pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte o tabuleiro e polvilhe-o com pão ralado. Separe os ovos e bata as claras em castelo bem firme. Reserve-as no frio. Derreta a manteiga no microondas e deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas com o açúcar e o sal, até obter um creme. Incorpore a mistura de cenouras e sumo de laranja. Adicione a farinha e, a seguir, a manteiga derretida e incorpore. Adicione as claras batidas em castelo e envolva-as delicadamente. Deite a massa uniformemente sobre o tabuleiro e leve a cozer durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer a tarte.
Entretanto, aqueça um pouco o leite para a cobertura e adicione o açúcar em pó. Mexa até obter um liquido homogéneo. Espalhe uniformemente sobre a tarte fria e deixe secar.
